影响葡萄酒贮存的五大要素：温度、湿度、光线、震动、通风。有些人就会有疑问，酒窖是一个密闭的空间，要确保葡萄酒恒温恒湿的贮存环境，那为什么还要通风呢？今天就为大家介绍下酒窖里边为什么要通风。

酒窖通风换气的目的在于坚持酒窖中较好的空气，酒窖空调酒精挥发过多而空气不流畅，会形成易燃气体聚集，那是比较风险的。较好的空气还利于工作人员的呼吸，有利于坚持酒窖的干燥。

酒窖湿度坚持在60%-70%，在湿润的环境中，空气的流转首要是防止细菌成长。侵湿的软木塞易发生有害气味， 激烈的气味穿透软木塞改动葡萄酒原有的质量。酒窖设备吸收新鲜空气，均匀分散空气防止繁殖细菌。

空气的活动还能有用清除酒窖里的杂味或许其他霉味，给葡萄酒的贮存坚持一个优越的环境。

此外不少酒品呼吸激烈，外来异味极易透过瓶塞瓶盖进入瓶内，以致被酒液吸收。尤其要提示注意，根绝比如洗涤剂、酱菜、臭豆腐、奶酪等发出激烈气味的物品进入酒窖。

怎么完成酒窖通风呢？就要采用酒窖专用的新风系统，加装全热交换新风循环系统，将室外的空气温度调节接近室内空气温度后送入室内，一起在室内带动空气循环，形成恒定湿度空间，这样就可以常保葡萄酒在杰出的空气环境中陈放。

葡萄酒是有生命的精灵，酒窖空调从葡萄酿形成酒放入橡木桶到装入瓶里，都会经过“呼吸”与外界沟通，而供给这种沟通的介质，就是葡萄酒的恒温存储空间——恒温恒湿整体艺术酒窖。

当然，酒爱好者常有，而私家酒窖不常有。对绝大部分葡萄酒爱好者来说，私家酒窖要不是没有必要，要不是遥不行及。不过，关于真有心对待葡萄酒的人来说，如果小资的单身公寓应该有一个酒架来存放，中产阶级的餐厅就应该有一个恒温恒湿空调用于收藏，而财富阶级则应该在自家别墅里建一个私家酒窖供储酒了。

贮存葡萄酒忌讳的是温度、湿度、光线、震动、异味等激烈改变的影响。对大多数葡萄酒来说，酒窖的温度操控在10~16℃，并且要恒温恒湿，因为温差过大将导致软木塞热胀冷缩下降密封性使得酒液加速氧化。并且如果酒窖温度超越18℃，酒的陈年速度就会过快。如果低于12℃，陈年会过于缓慢。75%左右的湿度对酒的贮存更佳，太湿简单使软木塞及酒的标签发霉，太干则简单让软木塞变干收缩失去密封性。此外，震动搅扰也简单形成酒品早熟，甚至或许导致质量下降变劣，所以长存酒品和暂存酒品建议分隔存放。

在酒窖规划中，温度的操控是重中之重。如果没有合适的温度，酒窖也就失去了自身的价值。除了杰出的自然条件外，酒窖的温度设备也至关重要。酒窖空调有严厉的限制，首要是为了确保酒窖温度一直处于恒温状况。酒窖空调不受外界气候条件影响，确保酒窖处于恒温恒湿状况，别的，咱们还应该在酒窖加上一套新风系统，在确保室内恒温的条件下不断的给室内通风换气，避免葡萄酒发霉。

1、按环境操控要求可分为高精度、普通精度、高精密牢靠型； 按冷却方式可分为风冷和水冷型；

2、按用处可分为惯例系列、净化系列、高温系列、低温系列、低湿系列、低温低湿系列。